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当我们谈论饮食时,究竟在谈论什么?

人为什么要吃东西?每天浪费那么多资源、时间、精力、金钱,甚至面子和人情来完成这件事,实在让人不胜其烦。不吃会饿死,无法维持生命——小孩子都知道。那么,下一个问题是,吃什么才不会饿死?太多太多了……真的多吗?非也。不管吃什么,人的身体仅需要以下6种基本物质:糖类、蛋白质、脂肪、无机盐(矿物质)、维他命(Vitamin,即维生素)、水。

这6种东西是维系生命最必须和最基本的吗?是,也不是。维系生命的通用物质3种就够:脂肪酸、单糖、氨基酸。那么,以上6种基本物质和3种生命所必须的通用物质,是个什么关系呢?

先说一个基本常识。我们日常所说的有甜味的糖,与营养学所讲的糖不是一回事。营养学所讲的糖就是碳水化合物,比如淀粉(又称芡粉,是葡萄糖的高聚体,(C6H10O5)n,从分子式看,明显是碳水化合物。水解到二糖阶段为麦芽糖,(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖:(C6H12O6))。

纤维素也是糖。营养学所说的糖,味觉上可能是甜的,也可能不甜,甚至发苦。我们所吃的食物,主要由糖、脂肪、蛋白质这三者构成的(当然还有水分、维生素、微量元素)。所吃的肉食,包括奶和蛋等动物性食物,主要吃的是蛋白质和脂肪。人体要吸收这些东西,必须通过消化器官把所吃进去的各种各样的食物分解成糖、脂肪、蛋白质。这还不够,还必须五脏六腑协同运作,继续分解。即:把蛋白质分解为氨基酸,把脂肪分解为脂肪酸,把糖分解为单糖。此时,才能吸收。

以上过程,可用一条线性的思维导图概括为:吃饭–各类食物–体内分解为6种基本物质–体内继续分解为3种生命物质:氨基酸、脂肪酸、单糖–吸收备用。

获取3种通用物质之后,生物按照自己的基因编码制造自己所需的、自己所特有的蛋白质、脂肪等等。比如,同样一只鸡,沿其纵轴,一刀两瓣,人吃掉一半,蛇吞掉另一半。这只鸡,在人体内和蛇体内最后均被分解成构成生命的通用物质:氨基酸、脂肪酸。注意:由于鸡鸭鱼肉海鲜奶蛋等动物性食品几乎不含淀粉等碳水化合物,所以不会分解出单糖,但稍后可以由脂肪转化得到。人体将分解出的氨基酸、脂肪酸按照细胞的遗传基因编码,合成制造出自己的蛋白质、脂肪,或者把它们转化为单糖,作为动力能源备用。这个过程也可以说是“营养重组”。而蛇体内的氨基酸、脂肪酸,则由该蛇按照它自己的遗传基因编码合成制造出它所需的、它所特有的蛋白质、脂肪。比如:某些蛇会用其中一部分氨基酸合成出毒蛋白(即蛇的毒液)并存储起来。这一点,人就不行。否则,下一次世界大战,连石头和棍棒都不需要……

额外说一句,由于人类的消化系统(比如胃、肠道、消化酶)天生就不是对付肉食的,人在消化吸收这只鸡时,内部运作地非常不自然,不合理,转换与吸收效率也极端不正常。数学上讲,出问题的概率非常之大。并且在进食之前,必须通过高温加热来“弄熟”这只鸡(人类吃几乎所有的肉食,都必须加热弄熟、更改其“天然本性”,否则极难咀嚼咽下。这是人类这个物种的进化结果,因为人类本身就不是肉食动物。而人类对火的发现与利用,在开启文明的同时,一并开始承受文明的副作用。这种显而易见的观点,其实很多人都毫无意识)。而蛇这种肉食动物,对付这只鸡简直太轻松了,根本无需加热弄熟,更无需咀嚼,囫囵个吞下去,到达胃部不久,直接就消化成流质液体了,包括鸡毛和鸡骨头。所有食肉动物吃肉时都无需咀嚼,它们的牙齿仅仅用来撕咬、撕开食物(或者基于生存的进攻或自卫),不是用来将食物磨碎的。而人类的牙齿与食草动物基本一致,也就是,食物不经过牙齿的咀嚼、研磨、深度破碎及与唾液的混合,就无法有效地消化吸收,甚至连吞咽动作都无法完成。

蛇的这种超强的对付肉食的能力,老虎、狮子等动物都有,相差无几。食肉动物天然就是吃肉的,它们的消化系统对付肉食就像人类对付蔬果粮食一样,强大而自然。非要给它们喂植物性食物,如果能灌下去,它们的健康一样会出大问题,甚至立即死亡。所谓的“疯牛病”、“禽流感”之类要命的动物性疾病,其真正的成因就是人类在工业化饲养这些动物时人为地改变了它们的饮食来源,强制喂养根本不属于这种动物的食物来源,比如各种化学合成物(激素之类),甚至给牛喂其他动物的肉或内脏——当然是加热弄熟之后的。否则,牛根本不吃——这是动物的进化结果。每个物种都会天生知道自己能吃什么,该吃什么。它们从不会、也不敢乱吃。而肉加热弄熟之后,由于改变了其“天然属性”,混杂到草料之后,欺骗了牛的这种“挑食本能”,牛就会开始吃肉。这一点与人类愚蠢到什么都会吃、什么都敢吃完全如出一辙。

从生物学、生理学和解剖学等专业角度来说,人不是肉食动物(也根本不是所谓的杂食动物)。人不能吃肉,也不适于吃奶、蛋等动物性食品。如果天长日久地吃这些,身体不出问题才怪!这也是大自然对所有违反最基本饮食规律者最严肃的警告与惩戒。

有人可能困惑了:不吃肉,蛋白质和脂肪从哪里来?不喝奶,钙从哪里来?从植物性和果实性食物中来——蔬菜、水果、坚果、谷类、豆类——人类所需的全部营养,全部都在这五大类中。敞开了吃吧!

你看,错误的饮食观念几乎随着人类文明一起延续至今,过去大多数人吃不上肉,问题的严重性和普遍性被忽视了,而现在,一个最初级的流氓无产者都可以大口吃肉,进而各类内源性疾病大范围出现。看看我们身边的亲友,还有几人没有患上这些病,或者正在大踏步裸奔在发病的途中——情况实在是太可怕了。

回到正题。以上说明了什么呢?不管我们吃什么,肉食也好,玉米、花生、大白菜也罢,最后,这些食物的蛋白质和脂肪都要分解。分解后,人类再次组合为自己所特有的蛋白质和脂肪。也就是说,吃什么并不重要,重要的是,再次组合后的、人体自身的蛋白质和脂肪不能出问题。至少要稳定,并且要有可靠的天然性来源。而这种来源,不仅仅是生理方面的,还有道义和珍惜同类生命,真正平等、博爱等极端高尚、人性之弃恶扬善等方面的,更有虔诚的,对人自身七宗原罪的赎罪之意。

然而不幸的是,以肉食为主的这种转换与再次组合,其结果的稳定性大打折扣。虽然,很多时候,其转换效率大大高于植物性食物(更深入的原因是:动物性蛋白质等,与人类这种高级动物的蛋白质相似处太多。整个分解、转换与重组等环节,由于这种天然的一致性,导致整个过程异乎寻常的顺利。太顺利地维系生命,是大自然所决不允许的。天下哪有这么多好事?付出太少,收获太多,就必然会付出额外的代价)。负责地说一句:也正是这种不自然、不合理地快速转换与重组,是各类现代内源性慢性疾病(包括各类癌症)最基础、最本质的成因。虽然,并不是唯一的成因。

换句话说,常年奉行全营养素食的人,不一定不患病,不一定很长寿,不一定自然而然地无疾而终,平静而安详地离世。但是常年食用肉奶蛋、食用油、过量食盐与饮水的人,早早晚晚,百分百、绝对会罹患各种千奇百怪的疾病,百分百短寿,而且不得善终,死前会非常痛苦——甚至形同鬼魅、皮开肉绽、机体不全(手术或者器官腐败的结果)、插满管子、动也动不得、大小便失禁、意识混沌、任人摆布……人格、尊严全无。

至于人的能量之源——单糖,糖与脂肪的互转,热量消耗、体温维持等等,就不老生常谈了。维生素、微量元素等等,一些比较另类和独特的看法,以后再说吧。另一些比较惊人的研究成果和结论,坎贝尔等人论述的也很详细了,此处不再续貂。

本文部分内容与举例参考了“民主还远吗”先生在某论坛的讨论发言,特此致谢!

2016.02.24凌晨