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高危食材大盘点

人们的传统饮食结构中有很多不合理、甚至严重危害健康的成分。如果给出一个粗略的排序,我认为如下:

1. 各类食用油。很多人觉得最不可思议的就是这个——从小到大,几乎顿顿吃油,离开油,怎么做菜、吃饭?完全可以。这个争议再多也没用,更无须枯燥的理论或科研报告(目前也确实极少。民主先生写过一篇关于食用油的雄文,尽管达不到“科研级”,但绝对有必要参阅和思考一下),个人亲自试验一下即可。不用多,3天到1周,做饭时完全不用任何食用油。特别是有慢性病、各类烦人小毛病的朋友。反正也不损失什么,更没有什么危险和严重后果,就当成玩,试试1周不吃油会如何。

2. 动物的奶和奶制品。无论天然的,还是加工处理过的,无论液态的,还是固态(粉状)的。这是各类慢性病、肿瘤、癌症的真正病因之一,且是最重要的因素,更是慢性病、癌症等在各个阶段最有力的“促进剂”。

3. 各类营养品、保健品、补品、补充剂。这个包括一些所谓天然植物萃取或提炼、精制之类的保健品、营养素,比如酒和茶。也包括一些天然的“准动物性食品”,比如蜂蜜、燕窝、冬虫夏草之类。

4. 所有的肉类及肉制品。原因同2。

5. 蛋及蛋制品。原因同2。

6. 各种点心、小吃、方便面、速食食品、合成食品之类。

7. 精制面粉和精白米做成的各类食物。尤其是精面粉发酵后做的食物,比如最常见的白馒头、面包、发糕、饼干。用于替代这两者的食材:首先是各种薯类,根本无需加工,洗干净煮熟或蒸熟,带皮吃就行。其次是五谷杂粮、部分豆类和大多数淡水生的植物(根块、果实),越天然越好。再次是全麦粉、糙米、玉米面、豆面之类。

备注:薯类里的木薯,“毒性”或说药性较大,食用前有些额外的处理步骤,不在替代之列。其实,感觉麻烦的话,完全可以不吃某种食材。天然的植物性食材、富含优质淀粉的食材多了去了,蔬果同理。少吃几种根本无关大局。就算卯足劲要吃遍天下,也不太可能都吃个遍。

8. 各类糖。

9. 食盐(氯化钠)。不多说,给出一个常见食材的钠元素含量(mg/100g):裙带菜4412,海带2512,山核桃855,开心果756,紫菜711,松子666,葵花籽604,西瓜子600,杏仁342,小白菜132,白萝卜117。如果觉得不吃盐亏了,就每个饮食单位多吃一些上述食物。而正常情况下自然进食,根本无需在意体内氯元素的多寡。

10. 药性或说“毒性”较强的各类植物性食材(药材),包括人类没有划到日常可食用蔬菜类的各种野菜,也包括某些可食用蔬果植物的根茎叶。所有植物性食材,多少都有药性和毒性,有些通过热水淋烫或沸水蒸煮可以破坏、消灭一部分。这事得辩证地对待,不能太绝对。

11. 不成熟的各类植物性食材。有些蔬果粮食,绝非越嫩越可口……

12. 各种调料、酱料、调味品,包括醋、酱油、辣椒酱之类。

13. 各种豆制品。包括豆腐、豆皮之类的东西。所有生命都需要蛋白质,但是对人体而言,即便是优质、稳定的植物性的,也并非越多越好。特别是患病者。

其他待补充……